Zum Thema Einstellungen der Heizung hat mir ein Stiebel Eltron Techniker folgendes erzählt:

Komfortbetrieb = Normalbetrieb
Eco = Nachtbetrieb
Programm = Schaltet zwischen Komfort und Eco um. Wird bei unserem gedämmten Haus nicht benötigt

Wenn Komfort und Eco Temperaturen gleich sind passiert nichts

Einstellungen -> Heizung
Hier kann man die Temperaturen für die Heizung einstellen. Standard: 21,5
Optimieren: Die Temperatur im Raum auf Max stellen und die Einstellung hier so lange variieren bis es warm genug ist. Dann passt es. Immer so 2-3 Tage testen, möglichst bei bedecktem, gleichmäßigen Wetter. Immer so um 0,5°C verändern, Max um +/- 3°C
Falls man die Temperatur schon zu hoch gestellt hat, kann man bei der Heizkurve Variieren, Standard ist 0,40
Immer so um 0,05 variieren und dann die Temperatur wieder verändern.

Außerdem habe ich ein bisschen bei der Sommertemperatur herumgespielt. Schon bei durchschnittlich 18 °C wird bei mir auf Sommermodus umgestellt, da bei Haus gut gedämmt ist reicht das.
Den Sommermodus im ISG web einzustellen ist übrigens etwas versteckt:
Einstellungen > Heizen > Rechts oben auf die beiden Pfeile > Sommerbetrieb

Heizkurve ist Grobeinstellung, Temperatur ist Feineinstellung.

Wärmespeicher:

Standardtemperatur ist 50°C. Man brauch bei einem neuen Haus keine Angst vor Legionellen haben, da diese nur in stehendem Wasser sich bilden. Gibt es nur bei wenig Nutzung (also nicht in einem EFH) oder bei Rohrabzweigungen, die nicht genutzt werden. Beides ist in einem neuen Haus nicht.

Optimierung Wärmepumpe mit Photovoltaik:

Wer sich näher mit dem Thema Optimierung der Luftwärmepumpe für PV beschäftigen will sollte sich mal diesen ausführlichen Bericht durchlesen: https://www.photovoltaikforum.com/thread/104839-meine-erfahrungen-emi-stiebel-eltron-und-shm/?t=104839&start=80